吃什么呢卡通图片(南方人的终极困惑：为什么北方人一到冬天就囤白菜（菲李漫画）)

说起最喜爱的蔬菜，

可能每个人心中的答案都不同，

但要说起最鲜甜的蔬菜，

或许大部分人的答案都是一样的，

没有错，那就是大白菜。

甚至有人说，白菜是“百菜之王”，

在北方更曾是最重要的蔬菜。

对于曾经的北方老百姓而言，

没有大白菜的冬天，

简直漫长且难熬，

那时候的冬天，有一种安全感，

叫“院子里囤满了大白菜”。

因此直到现在，

一些北方人还是会在入冬前，

囤上一大波白菜，

那一次买一车的阵势，

真的不知道吓坏了多少南方人。

虽然如今生活条件好了，

北方人也不这样疯狂囤白菜了，

但有个关于白菜的词语却一直流传了下来，

也因为这个词，

导致很多人认为白菜是个“廉价品”。

商场大甩卖、房价大跌，

商家总会在嘴里喊着“白菜价”，

那么为啥好好的大白菜，

就跟打折、降价、白送联系在一块了呢？

其实这不怪白菜不够好，

只怪它太优秀！

在曾经的北方，每到初冬收获时期，

大批大批的白菜遍地都是，

这时人们将一部分存起来自己吃，

另一部分就要拿到市场上售卖。

因为这时白菜产量大，

市场竞争激烈，价格也就不高，

久而久之，“白菜价”一词，

就出现在北方口语中。

而其实你能从“白菜价”的来历中，

体会到白菜的特殊能力：

好种植，产量高！

实际上，

白菜确实有着产量高、耐储存的特点。

并且严格来说，

白菜不仅不是“廉价品”，

从味道和寓意上看，

它完全充斥着一股“顶级奢侈品”的味道。

虽然现代意义上的叶球大白菜，

直到清代才出现，

但在古时候也已经有了散叶白菜，

名叫“菘”，而白菜一词，

大概在宋朝时出现。

也从那会起，

白菜与玉器的缘分逐渐加深。

因为玉白菜谐音“遇百财”，

因此白菜成了吉祥、财富的玉器代言人，

妥妥的菜中明星。

同时在很多有名的吃货心中，

它的味道更可谓完美。

苏东坡赞它：

“白菘类羔豚，冒土出蹯掌”，

意思是白菜的美味，

可以和熊掌、羊羔相媲美。

范成大也夸它：

“拔雪桃来塌地菘,

味似蜜藕更肥浓”。

而齐白石更是用实际行动，

证明自己第一白菜粉的身份，

他曾说：

“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，

独不论白菜为蔬之王，何也？”

在菲李看来，

白菜真的配得上“蔬菜之王”的美誉，

虽然和大部分蔬菜比起来，

它除了淡淡的鲜甜，就没有明显的味道。

但正是这份无味，

凸显了它最难得的特质：

这可是中国厨艺的精髓呀！

能与任何食材搭配，

能包容任何味道的蔬菜，

在中国人的厨艺之下，

可以千变万化，百味迭出。

因此你几乎能在任何地区，

在家家户户的餐桌上看见白菜的身影。

它可以足够亲民接地气，

被制成酸菜后，

成为东北人最爱的炖粉条的主角之一。

它还能和猪肉一起，

和着面粉成为猪肉白菜饺子，

是多少北方人心中最爱的滋味。

它也能极致奢华，

相传年羹尧最爱吃的一道菜就是白菜心，

将大白菜竖着劈开，

只吃里面那簇小小的鲜嫩菜心。

这种吃法奢侈到让雍正龙颜大怒，

最终砍了年羹尧。

在《红楼梦》中，

一道上汤白菜不知道馋哭了多少书迷。

而在国宴之上，

开水白菜征服了许多外宾的胃，

为中国菜狠狠地挣足了面子。

这里要说一下，

开水白菜可不是开水泡白菜，

这里的“开水”指的是用老母鸡、

鸭、猪排骨、火腿等食材熬制出的高汤，

每一口都是奢侈的感觉。

有人说，

开水白菜代表着一种中华美食的艺术，

看似简单的外表下，藏着极深的工夫底蕴，

只有亲自品味过后，

才会明白其中的精华与伟大。

所以说，白菜就是这么一种，

既亲民又能高贵的存在，

只是因为我们太过习惯它在身边的感觉，

导致我们开始意识不到，它到底有多美好。